Biszkopt z truskawkami i kremem jogurtowo-śmietankowym

Obiecuję, że to już prawie ostatnia propozycja z truskawkami :D  Wrzucę jeszcze tylko przepis na pyszną konfiturę truskawkową z kwiatami bzu czarnego i koniec mego sezonu truskawkowego.

Dziś przedstawiam delikatny biszkopt przełożony musem truskawkowym z rumem i  kremem z jogurtu i bitej śmietany, w który wmieszane są kawałki truskawek. Całość jest wykończona galaretką truskawkową. Powiem Wam, że takiego dużego ciasta jeszcze w swoich poczynaniach kulinarnych nie zrobiłam. O zgrozo miało 8 cm wysokości! Nie bardzo nawet wiedziałam jak się do niego dobrać. Zdjęcie jest okropne, ale jakoś ostatnio mój sprzęt nie chce ze mną współpracować...Kiedyś wymienię. Pozostaje Wam uwierzyć, że ciasto smakuje świetnie :D 

 Proporcje podaję na formę 20x20:

• Biszkopt z 5 jajek (myślę, że każdy ma swój sprawdzony przepis, więc nie podaję)

Krem jogurtowo-śmietanowy:

• 380 g jogurtu naturalnego
• 350 g śmietanki 30%
• pół szklanki cukru
• 200 g truskawek
• 5 łyżek żelatyny-tyle dałam-myślę, że mogłabym mniej i następnym razem tak właśnie zrobię

Mus truskawkowy:

• 150 g truskawek
• 1 łyżeczka żelatyny
•  1 łyżka cukru

Dodatkowo:

• 1 galaretka o smaku truskawkowym
•  kilka truskawek od dekoracji

Biszkopt przekroić na 3 równe części. Najlepiej, aby był przygotowany dzień wcześniej.

Mus: Truskawki zasypać cukrem, pozostawić na 15 min. Następnie zagotować mieszając. Żelatynę rozpuścić w wodzie. Gdy stężeje lekko podgrzać-nie zagotować. Wmieszać w truskawki i po około 15 min wyłożyć na jeden z blatów biszkoptu- u mnie był na spodzie.

Krem: Truskawki pokroić na kawałki.  Żelatynę rozpuścić w wodzie, a jogurt wymieszać z cukrem . Potem żelatynę lekko podgrzać i połączyć z zimnym jogurtem. W tempie ekspresowym ubić śmietankę na sztywno i wymieszać z jogurtem i truskawkami. 

Krem podzielić na 3 części. Pierwszą część wyłożyć na blat z musem i kolejno przekładać. Warstwę wierzchnią powinien stanowić krem. Na nim ułożyć cząstki truskawek. Wstawić do lodówki na około 2 godziny. W tym czasie rozpuścić galaretkę w 1-1,5 szklanki wody i gdy zacznie tężeć delikatnie wylać na wierzch ciasta. Schłodzić raz jeszcze.

P.S. Ostatnio lubuję się w Roguckim :)

L.P

Letnia sałatka ze szpinaku i truskawek w balsamico

Ciekawe i niecodzienne połączenie szpinaku z truskawkami w prawie vinegrecie z balsamico. Słońce dogrzewa, więc do jedzenia tylko na lekko. I zdrowo koniecznie, bo  jak ostatnio ostatnio szef rzucił "komplement", że od kilku tygodni "w miarę"  (?!?!?!) dobrze wyglądam, to postanowiłam nieco złapać koloru na blade lico, więc pozdrawiam niedzielnie z ogrodu pachnącego piwoniami i truskawkami i zapraszam na sałatkę :))

 PS. Sory, że ten talerz tak w trawie, ale koc zupełnie nie komponował się kolorystycznie :P Powiedzmy, że to taki nowy design :P

• garstka młodych, małych liści szpinaku
• garstka truskawek
• kilka łuskanych orzechów włoskich
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego (tylko balsamico, bo to on nadaje specyficzny smak sałatce)

Prościej być nie może, czyli liście szpinaku umyć, osuszyć, na to pokrojone na ćwiartki truskawki, orzechy i polać wszystko balsamico wymieszanym z oliwą. 

L.P

Tarta z truskawkami, kiwi i amaretto

Kruche ciasto:

• 250 g mąki

• 140 g masła
• 2 czubate łyżki cukru
• 1 żółtko

• 1-2 łyżki zimnej wody

Mąkę połączyć z masłem, dodać żółtko utarte z cukrem i wodą. Szybko zagnieść i włożyć do lodówki na 15 min.
Rozwałkować na formę tarty, ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. Piec na złoto przez 20 min. Ostudzić.

Krem:

• 500 g mascarpone
• 400 g śmietanki 30%
• 5-6 łyżek cukru
• Pół szklanki amaretto

Schłodzoną śmietankę ubić razem z amaretto, następnie wmieszać cukier i połączyć szpatułką z mascarpone.

Ponadto:

• 4 łyżki dżemu z kiwi (użyłam kupionego w Biedronce-wersja limitowana z Ł.)
• Truskawki
• Kiwi
• Mięta

Ostudzony kruchy spód posmarować dżemem i na to wyłożyć masę z mascarpone. Ozdobić truskawkami i kiwi. Chłodzic przynajmniej 2 godziny.

L.P

Bułki kukurydziane z sezamem

 

Typowa piekarnia to nie mój konik, ale podobno sztuka czyni mistrza i kiedyś może zaskoczę czymś fajnym. Zawziętość w kuchni jest jak najbardziej wskazana :P. Zakwas wielokrotnie sama wyhodowałam, wszystko rosło, łącznie z moim ego :P , ale gdy wyjmowałam z piekarnika uroczy bochenek, to niestety za każdym razem tępiłam wszystkie noże w kuchni, ponieważ był tak twardy.  Dziś prezentuję bułki, które nie wymagają zakwasu.  Ze względów prozdrowotnych musiałam nieco rewolucji wprowadzić w jadłospis i tak oto powstał wypiek z mąką kukurydzianą z sezamem. Przepis jest prosty, taktyka szybka, a bułki mają charakterystyczny żółty kolor i prześlicznie się prezentują. Polecam :)

• 200 g mąki pszennej
• 110 g mąki kukurydzianej
• 150 ml mleka
• 20 g drożdży świeżych
• 1 płaska łyżeczka cukru lub miodu
• 1 łyżeczka soli
• 25 ml oleju
• nieduża garstka sezamu
• 1 jajko

Drożdże wymieszać z cukrem (miodem), odstawić na 5 min. Wlać część mleka, rozmieszać drożdże i delikatnie podgrzać. Dodać 2 łyżki mąki o odstawić zaczyn do podwojenia objętości. Mąkę przesiać, wymieszać z solą, wlać zaczyn, resztę podgrzanego mleka i olej. Wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Pozostawić na 30 min, po czym odgazować i podzielić na 6-7 równych części. Uformować bułki i ułożyć na blasze pokrytej pergaminem. Jajko rozkłócić i posmarować nim wierzchy bułek. Następnie posypać sezamem o piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 20-25 min.

L.P

Truskawkowy sernik na zimno

Połączenie soczystych truskawek z kremowym serkiem,  na kruchym spodzie z dodatkiem otrębów, a wszystko zwieńczone słodką galaretką z truskawkami. Brzmi nieźle. Cały dzień myślałam nad opisem :P

Ostatnie dni były tak ciepłe, że zamiast ciężkiego ciasta potrzebowałam czegoś orzeźwiającego. Ostatnio wyszedł mi zakalec, ale to chyba dlatego, że wtedy przyszła do mnie moja "ulubiona" Pani sołtys ...o tak, jestem pewna, że urzekła. Myślę, tzn. mam nadzieję, że tego ona nie przeczyta :D  Pełen optymizm!

Odnośnie tego optymizmu-jest sprawa moi Czytelnicy. W maju organizowana jest ogólnopolska kampania "Policzmy się" ( http://policzmysie.pl/ ). W tym roku o pomoc w przedsięwzięciu zostali poproszeni także polscy blogerzy. Akcja ma na celu promowanie wiedzy na temat chorób nowotworowych, profilaktyki i co najważniejsze-udowodnienia, że rak to jednak nie wyrok.  Jak najbardziej popieram, warto poczytać, a jeżeli ktoś może-także wspomóc finansowo. Jestem chyba ostatnią osobą, która mogłaby wierzyć w ludzi, ale jak zawsze na przekór-wierzę w Waszą empatię i w to, że istnieją tacy, którzy zechcą pomóc :).

Spód:

• 100 g masła schłodzonego
• 150 g mąki pszennej
• 25 g otrębów pszennych
• 1 żółtko
• 4 łyżki cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Masło posiekać z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Żółtko rozmieszać z cukrem i dodać do mieszanki mączno-maślanej. Połączyć w całość i włożyć na pół godziny do lodówki. Tortownicę wysmarować tłuszczem i wyłożyć dno schłodzonym ciastem. Piec 20 min w piekarniku nagrzanym do 190st.C.

Masa sernikowa:

• 400 g serka waniliowego/śmietankowego
• 190 g jogurtu naturalnego
• 350 g truskawek
• 1 łyżka żelatyny (opcjonalnie)
• 1 galaretka truskawkowa

Galaretkę rozpuścić w jednej szklance wody. Truskawki umyć i zmiksować z jogurtem. Połączyć z serkiem i galaretką. Dodałam jeszcze rozpuszczoną w zimnej wodzie, a potem podgrzaną żelatynę, ponieważ zależało mi, aby w miarę szybko się połączyło. Myślę, że mogłoby się obyć bez niej, dlatego zaznaczyłam, że jest to opcjonalny składnik. Pozostawić do lekkiego stężenia.

Dodatkowo:

• 2 galaretki truskawkowe
• 150 g ładnych, dużych truskawek
• listki mięty

Truskawki umyć, osuszyć. Galaretki rozpuścić w 2,5 szklanki wody.

Na ostudzony spód wylać masę jogurtowo-serową. Wstawić na pół godziny do lodówki. Ułożyć dowolnie truskawki i bardzo delikatnie zalać galaretką. Pozostawić na całą noc do całkowitego stężenia. Udekorować miętą.

Przepis bierze udział w akcjach:

L.P

Ciasto z budyniem, rabarbarem i słodką kruszonką

 Przepyszne połączenie kwaśnego rabarbaru ze słodkim budyniem waniliowym i chrupiącą kruszonką. Przepis miał się pojawić w ubiegły piątek, ale wtedy obchodziłam juwenalia, w zasadzie mimo swojego pięknego wieku-"jestę studentę". Baaa, gdy panna A. obiecała, że będzie 'tańczyć, śpiewać i hulańce odprawiać', to nawet nie zawahałam się wyruszyć, w końcu od tej strony panny A.  nie znałam :)). Na scenie pojawił się szef wszystkich szefów muzyki tanecznej, czyli słynny Zenek z zespołem Akcent. Pół żartem, pół serio, czyli, próbowałam śpiewać wszystko... ale  tylko trochę pamiętałam legendarną "pszczołę" ^^  ;)) Ajjj, przypomniały mi się moje wcześniejsze lata studiów- fantastyczny czas, fajni ludzie i bzdetne, mało ważne problemy..ehhh...zrobiło się słodko-kwaśno, czyli zapraszam na ciasto budyniowo-rabarbarowe :)

 Przepis pochodzi z bloga czarownie.blox.pl. Podaję z moimi zmianami.

Ciasto:

• 250 g mąki
• 100 g masła zimnego
• 100 g cukru
• szczypta soli 
• 1 jajko
• 1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany

Mąkę z solą połączyć z posiekanym masłem. Jajko roztrzepać ze śmietaną i  cukrem, dodać do mąki.  Wyrobić jednolite ciasto i włożyć na 30 min do zamrażalnika.

Nadzienie:

• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• 3 szklanki mleka
• 4 łyżki cukru
• 500-600 g rabarbaru+2 łyżki cukru

Budynie rozrobić w 1 szklance mleka dodając cukier, resztę zagotować. Rabarbar umyć, obrać i pokroić na małe kawałki, zasypać cukrem.

Kruszonka:

• 1 op. cukru waniliowego
• 3 łyżki cukru zwykłego
• 60 g mąki
• 60 g kaszy manny
• 60 g masła

Masło połączyć z mąką wymieszaną z kasza i cukrem.

Ciasto rozwałkować, wyłożyć na formę wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą. Następnie wylać nieco przestudzony budyń. Rabarbar osączyć i wyłożyć równomiernie na budyniu i posypać kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 45 min.

L.P

Sernik na czekoladowym spodzie z frużeliną wiśniową i amaretto

Czekolada, ser, wiśnie i amaretto. Coś jeszcze do wszystkiego??? :)) Swoim czytelnikom Le Parle życzy słonecznej i udanej majówki :D



Spód:

• 65 g gorzkiej czekolady
• 40 g mąki
• 50 g cukru
• 65 g masła
• 1 jajko

 Ser:

• 1 kg sera z wiaderka lub twarogu trzykrotnie mielonego
• 1,5 szkl. cukru
• esencja migdałowa
• 5 jajek
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu śmieatankowego
• 3/4 szklanki śmietanki 30%

 Wierzch:

• 2 małe słoiki domowej frużeliny wiśniowej
• pół szklanki amaretto
• 1 łyżka żelatyny

 Spód: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło utrzeć na puch z cukrem. Wmieszać mąkę i ostudzoną czekoladę. Na koniec dodać ubite na pianę jajko. Całość dokładnie wymieszać . Dno tortownicy wyłożyć folią aluminiową,  brzegi zawinąć o ścianki tortownicy-jak do pieczenia w kąpieli wodnej. Masę równomiernie rozprowadzić  w formie i piec przez 10 min w piekarniku rozgrzanym do 180 st\.C.

 Ser: Twaróg utrzeć z cukrem  i mąką (lub budyniem). Dodawać kolejno po jednym jajku. Na koniec wlać śmietankę, esencję migdałową i bardzo krótko ucierać. Wylać na podpieczony spód i piec przez 1,5 h w piekarniku nagrzanym do 160-170 st.C, w którym na spodzie znajduje się forma z gorącą wodą. Sernik powinien pozostać na wierzchu jasny, toteż, gdyby zaczynał się rumienić należy przykryć go folią aluminiową-błyszczącą stroną folii na zewnątrz. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia w otwartym piekarniku.

Wierzch:  Frużelinę wymieszać z amaretto. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody, a po stężenieu dolikatnie podgrzać i wymieszać z frużeliną. Gdy zacznie gęstnieć wyłożyć na wierzch oziębionego sernika.

L.P