sobota, 22 lutego 2014

Sernik z brzoskwiniami


Piątek. Wczoraj. Aż dwie dobre wiadomości. Dobry dzień. Godzina po 21. Myślę, że zrobię sobie sernik. Brzoskwiniowy, pachnący kokosem. Skończyłam po 23. Wstałam dziś wcześnie rano, słyszę stuk widelca o talerz. Tak jak myślałam-Mama zjada sernik. Wchodzę do kuchni i jest zapach. Było warto :) Zapraszam 


Ciasto:
  • 1,5 szkl. mąki
  • 125 g masła
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki zimnej wody
  • łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
  • 1 kg sera-użyłam z wiaderka
  • 1 szkl. cukru
  • 4 żółtka
  • 1 jajko
  • 1 op. budyniu waniliowego
  • 1,5 szklanki mleka
  • 0,5 szkl.oleju
Dodatkowo:
  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 0,5 szkl. cukru
  • 1 puszka brzoskwiń
  • 1 szklanka wiórków kokosowych

Ciasto: Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Posiekać z masłem. Dodać żółtka wymieszane z wodą i cukrem. Połączyć i włożyć do lodówki na 20 min.

Masa serowa: Mleko połączyć z olejem i proszkiem budyniowym, a następnie cukrem, aż do rozpuszczenia. Kolejno dodawać żółtka i jajko. Na końcu połączyć z serem.

Ciastem wyłożyć formę, wylać masę serową, ułożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie i piec przez 45 min w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. 

Białka ubić na sztywno z solą, pod koniec dodając cukier. Po wyjęciu ciasta z piekarnika od razu ułożyć pianę tworząc fale . Posypać wierzch wiórkami i wstawić raz jeszcze do piekarnika na 20-25 min do zezłocenia kokosu.













Serniki dla Miksera - edycja 1.14

czwartek, 20 lutego 2014

Tort brzoskwiniowy z milky way




Biszkopt:
Taki jak tutaj

Krem:
  • 5 podwójnych batonów milky way
  • 500 ml śmietany kremówki
  • puszka brzoskwiń
  • 1 łyżeczka żelatyny
Dodatkowo:
  • wódka/rum
  • sok z brzoskwiń
  • pół szklanki wody
  • pół słoika dżemu porzeczkowego
  • nieduża garstka pistacji
 Ciasto przygotować wg instrukcji podanej w linku wyżej. 

Krem: Batoniki drobno posiekać. Wymieszać ze śmietanką, a następnie podgrzewać do rozpuszczenia się batonów. Nie można dopuścić do zagotowania. Odstawić do ostygnięcia i potem wstawić na całą noc do lodówki.

Następnego dnia ubić śmietanę do konsystencji kremu. Dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie-część zostawić do ozdoby. Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie i po 2 minutach podgrzać, trochę ostudzić i dolać do śmietany. Schłodzić.

Biszkopt przekroić na 3 blaty. Każdy nasączyć mieszaniną wody, soku i alkoholu. Na pierwszym blacie rozsmarować dżem i następnie 1/3 kremu. Kolejne nasączać i przekładać tylko kremem. Udekorować brzoskwiniami i pistacjami.






Bo ważne są tylko te dni, których jeszcze nie znamy. Lubię.


niedziela, 9 lutego 2014

Empanadas z suszonymi pomidorami i oliwkami

 
 
 
 
 
 
Empanadas to inaczej hiszpańskie pierogi. Pierwszy raz robiłam je w listopadzie 2012 roku na impręzę pożegnalną, gdy wyprowadzałam się ze stolicy. Nie spodziewałam się, że aż tak bardzo zasmakują wszystkim, szczególnie panom. Ja swoje pierogi nadziałam mięsem mielonym z suszonymi pomidorami i dałam trochę oliwek. Podałam do tego sos czosnkowy i powiem Wam, że ta przekąska świetnie sprawdza się na wszelkiego rodzaju imprezach. 
Przygotowałam je na sylwestra i przy okazji wzięłam udział w konkursie organizowanym przez sklepy Topaz. Kilka dni temu zadzwoniła do mnie pani, by poinformować, że za przepis wygrałam 150 w talonie, czyli jednak są zjadliwe :) Polecam bardzo!

Ciasto:
  • 500 g mąki
  • 250 g masła
  • 30 g świeżych drożdży
  • 2 łyżki śmietany
  • 3 żółtka
  • łyżeczka soli
  • 1,5 łyżeczki słodkiej papryki
Farsz:
  • 500 g mięsa mielonego
  • 2 małe cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g oliwek zielonych
  • 100 g suszonych pomidorów
  • 1 papryka czerwona
  • pół papryki żółtej
  • pół puszki kukurydzy
  • 2 łyżki koncentratu
  • sól, pieprz
  • chili
  • 150 g sera żółtego
Sos czosnkowo-bazyliowy:
  • 1 duży jogurt grecki
  • 2 łyżki śmietany kwaśnej
  • 2 ząbki czosnku
  • kilkanaście listków świeżej bazylii
  • oregano
  • lubczyk
  • odrobina cukru
  • sól, pieprz

Cebulę poszatkować, zeszklić na oliwie. Potem pokrojony czosnek. Następnie dodać mięso, koncentrat pomidorowy, suszone pomidory. Pod koniec smażenia wrzucić pokrojone w kostkę papryki, oliwki oraz kukurydzę. Doprawić solą, pieprzem i chili. Farsz ma być stosunkowo ostry. Przestudzić.
Ciasto:
Pokruszone drożdże wymieszać ze śmietaną. Mąkę połączyć z solą i papryką słodką. Masło posiekać z mieszanką mączną. Dodać drożdże i rozmącone żółtka. Całość zagnieść i od razu rozwałkować i wykrawać okręgi o fi 7 cm, nakładać nadzienie i zlepiać pierogi. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypać startym żółtym serem i piec na złoto około 30 min w 180 st.C. Podawać z sosem czosnkowo-bazyliowym.
Sos:
Jogurt wymieszać ze śmietaną. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać wraz z przyprawami do jogurtu. Bazylię cienko pokroić i połączyć z jogurtem. Doprawić cukrem, solą i pieprzem, lubczykiem i oregano. Przed podaniem schłodzić.

piątek, 7 lutego 2014

Tort korzenny z pomarańczą



Jak zawsze w klimacie, czyli świąteczne zdjęcia w lutym :) Niestety trochę zaniedbałam bloga z racji  obowiązków i problemów zdrowotnych, ale wracam do formy, a w kolejce czeka mnóstwo dobrego jedzenia. Ale do rzeczy. Tort był wykonany w grudniu na urodziny Kasi vel Kaziczki przed samymi świętami, toteż i oprawę foto ma niebywale świąteczną, na tle ubranej już choinki. Prezentował się bardzo efektownie, a sama jubilatka zdawała się być mile zaskoczona :D 
Co do smaku-jak najbardziej polecam-połączenie korzennego biszkoptu z masą ze skórką pomarańczową i cynamonem przełożone powidłami śliwkowymi z likierem pomarańczowym cointreau okazało się strzałem w dziesiątkę. Dodaję zdjęcia tortu, gdy był w całości, bo niestety te imprezowe się nie nadają :P



Biszkopt:
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej minus 1 łyżka
  • 2 łyżki kakao
  • 5 łyżek domowej przyprawy korzennej lub 1 op. przyprawy do piernika
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
Masa:
  • 330 ml śmietanki 30 %
  • 250 g mascarpone
  • 2 łyżki cynamonu
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • sok z jednej pomarańczy 
  • 3/4 szklanki cukru
Przełożenie:
  • 250 g powideł śliwkowych
  • 1/3 szklanki likieru pomarańczowego cointreau- dałam nawet blue curacao i nie było widać, że niebieskie :P
Do nasączenia (ewentualnie):
  •  1/2 szklanki wody niegazowanej
  • 1/2 szklanki rumu-dałam jasny
Dodatkowo:
  • garść orzechów laskowych

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec  stopniowo dodawać kolejno żółtka nie przerywając ubijania. Mąki połączyć ze sobą, dodać kakao i przyprawę korzenną. Ostrożnie wmieszać w masę jajeczną. Dno tortownicy wyłożyć pergaminem, boków niczym nie smarować. Piec 35-45 min w piekanrniku nagrzanym do 160-170 st.C. Gorące wyjąć i opuścić na podłogę  z około 50 cm wyskości. Ostudzić w piekarniku. 

Masa: Do oziębionej śmietanki wlać sok i wsypać cynamon i cukier. Ubić na sztywno. Wmieszać mascarpone i skórkę pomarańczową.

Przełożenie: Powidła bardzo dokładnie wymieszać z likierem.

Biszkopt przekroić na 3 części, każdą  nasączyć mieszaniną wody i rumu. Na spodnim blacie rozsmarować powidła z likierem, następnie 1/3 masy z cynamonem. Podobnie postąpić z drugim blatem, a trzecim pokryć. Udekorować pozostałym kremem, boki obsypać okruchami biszkopta i posiekanymi orzechami laskowymi , a wierzch ozdobić pomarańczą.