Empanadas z suszonymi pomidorami i oliwkami

 

 

 

 

 

 

Empanadas to inaczej hiszpańskie pierogi. Pierwszy raz robiłam je w listopadzie 2012 roku na impręzę pożegnalną, gdy wyprowadzałam się ze stolicy. Nie spodziewałam się, że aż tak bardzo zasmakują wszystkim, szczególnie panom. Ja swoje pierogi nadziałam mięsem mielonym z suszonymi pomidorami i dałam trochę oliwek. Podałam do tego sos czosnkowy i powiem Wam, że ta przekąska świetnie sprawdza się na wszelkiego rodzaju imprezach. 

Przygotowałam je na sylwestra i przy okazji wzięłam udział w konkursie organizowanym przez sklepy Topaz. Kilka dni temu zadzwoniła do mnie pani, by poinformować, że za przepis wygrałam 150 w talonie, czyli jednak są zjadliwe :) Polecam bardzo!

Ciasto:

• 500 g mąki
• 250 g masła
• 30 g świeżych drożdży
• 2 łyżki śmietany
• 3 żółtka
  
• łyżeczka soli
• 1,5 łyżeczki słodkiej papryki

Farsz:

• 500 g mięsa mielonego
• 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• 50 g oliwek zielonych
• 100 g suszonych pomidorów
• 1 papryka czerwona
• pół papryki żółtej
• pół puszki kukurydzy
• 2 łyżki koncentratu
• sól, pieprz
• chili
• 150 g sera żółtego

Sos czosnkowo-bazyliowy:

• 1 duży jogurt grecki
• 2 łyżki śmietany kwaśnej
• 2 ząbki czosnku
• kilkanaście listków świeżej bazylii
• oregano
• lubczyk
• odrobina cukru
• sól, pieprz

Cebulę poszatkować, zeszklić na oliwie. Potem pokrojony czosnek. Następnie dodać mięso, koncentrat pomidorowy, suszone pomidory. Pod koniec smażenia wrzucić pokrojone w kostkę papryki, oliwki oraz kukurydzę. Doprawić solą, pieprzem i chili. Farsz ma być stosunkowo ostry. Przestudzić.

Ciasto:

Pokruszone drożdże wymieszać ze śmietaną. Mąkę połączyć z solą i papryką słodką. Masło posiekać z mieszanką mączną. Dodać drożdże i rozmącone żółtka. Całość zagnieść i od razu rozwałkować i wykrawać okręgi o fi 7 cm, nakładać nadzienie i zlepiać pierogi. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypać startym żółtym serem i piec na złoto około 30 min w 180 st.C. Podawać z sosem czosnkowo-bazyliowym.

Sos:

Jogurt wymieszać ze śmietaną. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać wraz z przyprawami do jogurtu. Bazylię cienko pokroić i połączyć z jogurtem. Doprawić cukrem, solą i pieprzem, lubczykiem i oregano. Przed podaniem schłodzić.