niedziela, 29 czerwca 2014

Pierogi z czerwoną soczewicą



Dziś na szybko, zaraz uciekam spać, bo wczorajsza sobota była baaaaardzo długa i wyczerpująca. Pobudka o 7 (?!),  1 godzina na zakupy, 4 godziny na zorganizowanie imprezy, posprzątanie domu i ogarnięcie siebie. Karkówka w marynacie cebulowej, karkówka w marynacie sojowej, kiełbasa w piwie, skrzydełka w czymś, sałatka caprese, sałatka ziemniaczana, sałatka z fetą, sos tzaziki, babeczki z kremem i owocami...zorganizowanie imprezy-zaliczone, posprzątanie domu-zaliczone, ale gości witałam z włosami związanymi w kukuryku, w  t-shircie z kotem i "klapkach japońskich" ...Perfekcyjna Pani Domu (sic!), ale Ch***** Dama  :D :D. Tego samego dnia zaliczyliśmy koncert Podsiadło, a potem jeszcze dyskotekę do 3 nad ranem...Sami rozumiecie...brak mi dziś weny do twórczego opisywania pierogów ( a najlepsze opisy kulinarne wychodzą mi wtedy, gdy pisząc posta jestem głodna :P), dlatego w skrócie: pierogi były pycha i koniecznie podajcie ze smażoną cebulą.

  • Ciasto na pierogi (mąka, ciepła woda- do konsystencji elastycznej, nieklejącej zbyt bardzo)
Farsz:
  • pół szklanki soczewicy czerwonej
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2 ziemniaki
  •  2 łyżki oliwy
 Dodatkowo:
  • u mnie domowej roboty oliwa z czosnkiem i bazylią - klik (może być też 1 łyżka masła)
  • 1 duża cebula
Soczewicę kilkukrotnie opłukać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Ziemniaki  i ugotować. Zależy co kto lubi, ale dla mnie nadzienie pierogów powinno być jednolite, dlatego zawsze celowo rozgotowuję soczewicę i ziemniaki. Warzywo po ugotowaniu odcedzić i ostudzić. Cebulę obrać, drobno posiekać, zeszklić na rozgrzanej oliwie i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Soczewicę razem z ziemniakami ugnieść na jednolitą masę, dodać cebulę z czosnkiem, doprawić solą i pieprzem. 
Ciasto rozwałkować, wykrawać kółka w odpowiedniej średnicy, nadziewać farszem i zlepiać brzegi. Gotować w osolonej wodzie-około 2 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
W międzyczasie rozgrzać na patelni oliwę. Cebulę pokroić w krążki, posolić i zeszklić do miękkości w oliwie/maśle.
Pierogi podawać okraszone tłuszczem z cebulą. 


 A teraz taka zajawka ze wczoraj POD PIEROGAMI :)))




 L.P

piątek, 27 czerwca 2014

Konfitura truskawkowa z kwiatem bzu czarnego


Zapach jej jest nieziemski! W smaku bardzo specyficzna - jest truskawkowa ^^, ale gdzieś tam w tle delikatnie wyczuwa się charakterystyczny posmak. To jest coś dobrego! W ubiegłym roku łączyłam truskawki z rabarbarem, rabarbar z bananami,  truskawki z miętą, truskawki z rumem i miodem, a w tym roku polecam tą. Trochę późno publikuję przepis, ale może znajdziecie gdzieś jeszcze nieprzekwitnięty bez. Oczywiście chyba nie muszę pedagogicznie przypominać, że musi być on prawie ekologiczny :). Przy przygotowaniu konfitury trzeba się nagimnastykować, ale nie od dziś wiadome, że wszystko co dobre kosztuje. I czasu i cierpliwości. Nie można nie wspomnieć kosztach samych składników, bo obecnie domowe przygotowywanie przetworów kalkuluje się wiele drożej niż pójście do sklepu i kupienie słoika dżemu za 4 zł. Najważniejsza jest dzika satysfakcja, że samemu się zrobiło, wie się co tam jest i ta świadomość, że takiego połączenia smakowego nie znajdziemy na półce sklepowej-nawet najwyższej...I właśnie dlatego, jak nic innego uwielbiam robić konfitury, dżemy, frużeliny, bo zawsze zachowam na zimę, a potem otwieram i czuję zapach prawdziwego lata w połowie lutego.  Każdemu polecam!

P.S. Tym, którym podaruję taki słoiczek, publicznie upraszam, aby nie bezcześcili zawartości na naleśniku :D Pewnie teraz się uśmiechają, Ci, co mnie znają...(tak, mam na tym punkcie mam hopla :P), ale lepiej idźcie do sklepu po drożdże i upieczcie DROŻDŻÓWKĘ! :))

  • 1 kg truskawek
  • 420 g cukru
  • 3-4 baldachy kwiatów bzu czarnego
  • ewentualnie 0,5 opakowania pektyny (pisząc" pektyna" mam na myśli pektynę, a nie dżemiks :) )
Truskawki umyć, oczyścić, pokroić na ćwiartki, zasypać cukrem i pozostawić na 2 godziny. Kwiaty bzu delikatnie otrząsnąć, oczyścić, z głównego pędu zerwać boczne i owinąć luźno w gazę. Jest to jedyny sposób by uniknąć zanieczyszczenia konfitury kwiatami i jednocześnie uzyskać zapach i smak kwiatów bzu. Polecam gazą owinąć dwu-, a nawet trzykrotnie i potem nitką kuchenną zabezpieczyć, by wszystko trzymało się całości.  Następnie truskawki z cukrem wymieszać i zagotować. Woreczek z kwiatami włożyć do garnka z truskawkami i gotować około 35-40 min, a następnie dodać pektynę. Jeżeli nie dodajemy pektyny, to trzeba gotować dłużej do uzyskania gęstszej konsystencji.
Z podanej ilości wychodzą 2 średnie słoiczki i jeden mały- o pojemności takiej jak po koncentracie pomidorowym. Konfiturę należy pasteryzować 10 min.


L.P

niedziela, 22 czerwca 2014

Szaszłyki z cukinią w marynacie sojowej


Warto wozić ze sobą jedzenie w samochodzie. Nie wiadomo kiedy i w jakich okolicznościach się przyda. Wczoraj wracając od znajomych, około 23 zatrzymał mnie szanowny młodszy aspirant. Wysiadłam. Popatrzyłam ze strachem-rzeczywiście jakiś młody i udawał groźnego (taka branża), pomyślałam pewnie zechce się wykazać i wlepi mi bogaty mandat. O ja biedna ^^. Nie wiedziałam tylko za co, ale byłam pewna, że na bank coś znajdzie. Brak lewego światła mijania. A skąd Pani wraca? Od znajomych. A z daleka? Około 40 km stąd. Była impreza? Była. A jak się Pani bawiła? Dobrze, tylko, że jedzenie średnio mi smakowało. Piła Pani? Nie, bo nie było nic dobrego. Poproszę dmuchnąć i jeszcze dowód rejestracyjny. Wsiadam z powrotem do auta, aby znaleźć w mojej torebce bez dna dokumenty...Mówiła Pani, że jedzenie nie smakowało, ale wraca Pani z jedzeniem...Yyy, a taak,  zapomniałam wyjąć drugie pudełko z ciastem, gdy zajechałam na imprezę. Może się Pan poczęstować. Palpitacji serca o mało nie dostałam, gdy przetrząsałam całą torebkę a nie mogłam nic znaleźć...Uff, znalazł się! A szanowny funkcjonariusz ku mojemu zdziwieniu wziął kawałek ciasta i zaczął spisywać dane z prawa jazdy...Zaniosłam drugiemu policjantowi dowód rejestracyjny. Po chwili ten woła "Tyyyyy, Jaaacek, Pani nie ma przeglądu od 3 tygodni!". Zaglądam mu przez ramię, rzeczywiście- do 2 czerwca... Myślę, shit, leżę...Zastanawiałam się, ile za jazdę bez przeglądu. Przemknęło mi na myśl nawet zaproponować łapówkę, ale nigdy takich interesów nie robiłam, nawet nie wiedziałam jak mam zacząć... A co jeśli się obrażą?! Zaraz ten pierwszy mówi: "Dooooobra... za to ma dobre ciasto, chyba z jagodami...oddaję prawo jazdy, Leszek! Zwróć Pani dowód! Dziś tylko pouczenie. Wymieni Pani żarówkę i zrobi ten przegląd" To, to ja już  pojadę, weźcie sobie Panowie całe,  dziękuję i życzę smacznego O o. Czy to byli policjanci?!
W sumie dobrze się stało, bo gdy wróciłam do domu, to okazało się, że w portfelu w gotówce miałam 10 zł po 5 zł :P :P
 "Policjanty" policjantami, a ja do Was z propozycją iście imprezową, czyli dziś coś na grilla. Przepis na te szaszłyki wielokrotnie wypróbowałam w ubiegłym roku, ale dopiero teraz mi się przypomniał, bo akurat wczorajsze spotkanie było w formie grilla. Oczywiście najważniejsza jest tu marynata, a reszta to już Wasza wyobraźnia :)

Proporcje podaję dla około 16 sztuk:
  • podwójna pierś z kurczaka
Marynata:
  • 50 ml ciemnego sosu sojowego
  • 2 łyżki musztardy
  • 2 łyżki miodu (nie cukru!)
  • 1,5-2 ząbki czosnku
  • 50 ml oleju
  • kilka gałązek bazylii

 Ponadto:
  • 1 czerwona papryka
  • 1 średnia cukinia
  • kilka pieczarek
  • 1 mała cebula
Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w małe kawałki.
Marynata: Sos wymieszać z musztardą, miodem i olejem. Czosnek przecisnąć przez praskę, lub drobno pokroić, a listki bazylii porwać na większe kawałki, tak, aby można było ją później, przed pieczeniem wyjąć z marynaty. Całość połączyć i wmieszać kawałki kurczaka. Wstawić do lodówki na parę godzin a najlepiej na całą noc-dzień przed grillowaniem.

Warzywa umyć i osuszyć. Paprykę pokroić w kwadratowe cząstki. Cukinii  nie obierać, pokroić najpierw w plastry, a potem na ćwiartki. Pieczarki podzielić na plastry, a z cebulą miałam problem, ale ostatecznie każdą warstwę cebuli kroiłam oddzielnie na części.

Przed grillowaniem mięso wyjąć z marynaty usuwając jednocześnie bazylię. Na patyczki do szaszłyków nadziewać kolejno wg upodobania.

Szaszłyki należy piec na tacce. Marynaty na kawałkach mięsa jest dosyć dużo i gdy piekłam je pierwszy raz, to nieco się przypaliły i dodatkowo miałam mały problem z umyciem rusztu :p

Podawać z sosem czosnkowym lub bbq oraz grzankami.




Grillowanie 2014 Lepiej z eko torbami od Odszukaj.com


Ostatnio znalazłam pendriva z muzyką z 2011 roku i tak mi się przypomniała Imany :)



L.P

czwartek, 19 czerwca 2014

Biszkopt z truskawkami i kremem jogurtowo-śmietankowym


Obiecuję, że to już prawie ostatnia propozycja z truskawkami :D  Wrzucę jeszcze tylko przepis na pyszną konfiturę truskawkową z kwiatami bzu czarnego i koniec mego sezonu truskawkowego.
Dziś przedstawiam delikatny biszkopt przełożony musem truskawkowym z rumem i  kremem z jogurtu i bitej śmietany, w który wmieszane są kawałki truskawek. Całość jest wykończona galaretką truskawkową. Powiem Wam, że takiego dużego ciasta jeszcze w swoich poczynaniach kulinarnych nie zrobiłam. O zgrozo miało 8 cm wysokości! Nie bardzo nawet wiedziałam jak się do niego dobrać. Zdjęcie jest okropne, ale jakoś ostatnio mój sprzęt nie chce ze mną współpracować...Kiedyś wymienię. Pozostaje Wam uwierzyć, że ciasto smakuje świetnie :D 

 Proporcje podaję na formę 20x20:
  • Biszkopt z 5 jajek (myślę, że każdy ma swój sprawdzony przepis, więc nie podaję)

Krem jogurtowo-śmietanowy:
  • 380 g jogurtu naturalnego
  • 350 g śmietanki 30%
  • pół szklanki cukru
  • 200 g truskawek
  • 5 łyżek żelatyny-tyle dałam-myślę, że mogłabym mniej i następnym razem tak właśnie zrobię

Mus truskawkowy:
  • 150 g truskawek
  • 1 łyżeczka żelatyny
  •  1 łyżka cukru

Dodatkowo:
  • 1 galaretka o smaku truskawkowym
  •  kilka truskawek od dekoracji

Biszkopt przekroić na 3 równe części. Najlepiej, aby był przygotowany dzień wcześniej.

Mus: Truskawki zasypać cukrem, pozostawić na 15 min. Następnie zagotować mieszając. Żelatynę rozpuścić w wodzie. Gdy stężeje lekko podgrzać-nie zagotować. Wmieszać w truskawki i po około 15 min wyłożyć na jeden z blatów biszkoptu- u mnie był na spodzie.

Krem: Truskawki pokroić na kawałki.  Żelatynę rozpuścić w wodzie, a jogurt wymieszać z cukrem . Potem żelatynę lekko podgrzać i połączyć z zimnym jogurtem. W tempie ekspresowym ubić śmietankę na sztywno i wymieszać z jogurtem i truskawkami. 
Krem podzielić na 3 części. Pierwszą część wyłożyć na blat z musem i kolejno przekładać. Warstwę wierzchnią powinien stanowić krem. Na nim ułożyć cząstki truskawek. Wstawić do lodówki na około 2 godziny. W tym czasie rozpuścić galaretkę w 1-1,5 szklanki wody i gdy zacznie tężeć delikatnie wylać na wierzch ciasta. Schłodzić raz jeszcze.



Lato w pełni!Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni



P.S. Ostatnio lubuję się w Roguckim :)



L.P

niedziela, 8 czerwca 2014

Letnia sałatka ze szpinaku i truskawek w balsamico




Ciekawe i niecodzienne połączenie szpinaku z truskawkami w prawie vinegrecie z balsamico. Słońce dogrzewa, więc do jedzenia tylko na lekko. I zdrowo koniecznie, bo  jak ostatnio ostatnio szef rzucił "komplement", że od kilku tygodni "w miarę"  (?!?!?!) dobrze wyglądam, to postanowiłam nieco złapać koloru na blade lico, więc pozdrawiam niedzielnie z ogrodu pachnącego piwoniami i truskawkami i zapraszam na sałatkę :))
 PS. Sory, że ten talerz tak w trawie, ale koc zupełnie nie komponował się kolorystycznie :P Powiedzmy, że to taki nowy design :P

  • garstka młodych, małych liści szpinaku
  • garstka truskawek
  • kilka łuskanych orzechów włoskich
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu balsamicznego (tylko balsamico, bo to on nadaje specyficzny smak sałatce)
Prościej być nie może, czyli liście szpinaku umyć, osuszyć, na to pokrojone na ćwiartki truskawki, orzechy i polać wszystko balsamico wymieszanym z oliwą. 

L.P

sobota, 7 czerwca 2014

Tarta z truskawkami, kiwi i amaretto





Kruche ciasto:
  • 250 g mąki
  • 140 g masła
  • 2 czubate łyżki cukru
  • 1 żółtko
  • 1-2 łyżki zimnej wody
Mąkę połączyć z masłem, dodać żółtko utarte z cukrem i wodą. Szybko zagnieść i włożyć do lodówki na 15 min.
Rozwałkować na formę tarty, ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. Piec na złoto przez 20 min. Ostudzić.

Krem:
  • 500 g mascarpone
  • 400 g śmietanki 30%
  • 5-6 łyżek cukru
  • Pół szklanki amaretto
Schłodzoną śmietankę ubić razem z amaretto, następnie wmieszać cukier i połączyć szpatułką z mascarpone.

Ponadto:
  • 4 łyżki dżemu z kiwi (użyłam kupionego w Biedronce-wersja limitowana z Ł.)
  • Truskawki
  • Kiwi
  • Mięta
Ostudzony kruchy spód posmarować dżemem i na to wyłożyć masę z mascarpone. Ozdobić truskawkami i kiwi. Chłodzic przynajmniej 2 godziny.








Lato w pełni! Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni
L.P