czwartek, 28 sierpnia 2014

Śliwki w winie


Do lodów (szczególnie czekoladowych :))  i deserów wyśmienite! Kiedy zjemy śliwki wino podgrzewamy, dodajemy pomarańczę i mamy rozgrzewający trunek na wieczór, czyli idealna opcja na jesień :) Polecam bardzo :)

  • 1  kg śliwek (podaję orientacyjnie, bo część owoców w czasie robienia zjadłam :P)
  •  1 l wina (dałam półsłodkie)
  • ewentualnie pół szklanki cukru
  • 3 ziarenka kardamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 1 laska cynamonu
  • 3 goździki
Śliwki umyć, osuszyć, ułożyć w litrowych słoikach. Śliwki pozostawiamy z pestkami. Podana ilość wina wystarcza na 2 słoiki, każdy po 1l. Wino zagotować z przyprawami, zalać śliwki. Szczelnie zakręcić pokrywką i pasteryzować 20 min. Gotowe na 2 tygodniach.  Przyprawienie wina jest sprawą indywidualną. Kupiłam wino półsłodkie, w trakcie przygotowywania stwierdziłam, że jednak muszę dosłodzić, ponieważ moje owoce były dosyć kwaśne. W następnej turze zrobię z winem słodkim.






































L.P

środa, 27 sierpnia 2014

Gruszki w waniliowym syropie na zimę


Do czego? Do lodów, naleśników, gofrów, ciast, tortów itp., a syrop przyda się do kompotu lub jako baza do ponczu tortowego.

  • 2 kg gruszek
  • 670 g cukru
  • 1 l wody
  • 1 cytryna
  • 1 laska wanilii lub 1 cukier waniliowy
  • goździki
 
Gruszki umyć, obrać, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne. Do szerokiego garnka wlać wodę, dodać sok z całej cytryny, wsypać cukier, cukier waniliowy. Jeżeli korzystamy z laski wanilii należy naciąć wzdłuż, wydobyć ziarna, następnie pokroić laskę na kilkucentymetrowe kawałki  i wszystko dodać do wody z cukrem. Zagotować. Wrzucić gruszki i gotować, aż będą prawie szkliste. Ważne, aby ich nie rozgotować. Do każdego słoika  (ja korzystałam z takich po 300 ml) wrzucić po 2-3 goździki, ułożyć gruszki i zalać gorącym syropem. Pasteryzować ok.15-20 min.

wtorek, 26 sierpnia 2014

Soczysta pierś z kurczaka z patelni z suszonymi pomidorami i mozarellą

 
W ubiegłym tygodniu otrzymałam paczkę od firmy Knorr z zestawem produktów do przetestowania. Hasło akcji nader frywolne: "Soczyste piersi? To możliwe!"  :D. Gdy zobaczyłam zawartość przesyłki najpierw chciałam wziąć na pierwszy ogień kostkę bulionową z czosnkiem i pietruszką, ale kuchara zmienną jest i w końcu stanęło na zwykłej rosołowej zastosowanej w połączeniu z oliwą jako marynata do kurczaka. Kostka zawsze kojarzyła mi się jako podstawa bulionu, ale jak się okazało ma szersze zastosowanie. Mięso przy takim sposobie zamarynowania jest  rzeczywiście soczyste i aromatyczne. Robi się szybko, także jest to świetne rozwiązanie dla studentów, kiedy trzeba zrobić sobie obiad w przerwie między zajęciami, a mama nie dała "słoika" :p Jest szybko, prosto i smacznie. Poniżej efekty testów.

  •  2 piersi z kurczaka
  • 1 kostka rosołowa Knorr
  • 1 kulka mozarelli
  • 100 g suszonych pomidorów
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka bułki tartej
Kostkę rozetrzeć z  oliwą i natrzeć kurczaka. Smażyć  około 15 min, obracając co jakiś czas. Pomidory i mozarellę pokroić w drobną kostkę, połączyć ze sobą dodając bułkę tartą.Tak przygotowany farsz ułożyć na mięsie. Na patelnię wlać kilka łyżek wody jednocześnie ją przykrywając. Całość odparować przez 30 sekund, aby farsz się zagrzał. Podawać z ryżem i warzywami. Smacznego!









Wpis zawiera lokowanie produktu.


Przy takiej pogodzie musi być coś pobudzającego :)



L.P

wtorek, 19 sierpnia 2014

Letni torcik z brzoskwiniami



 
Dwa lata minęło jak biczem strzelił :) Dokładnie 19 sierpnia 2012 roku  pojawił się pierwszy wpis na blogu. Pamiętam mieszkałam jeszcze wtedy w akademiku, żywiłam się wyłącznie kanapkami, swoją inwencję ograniczałam do schabowego, nie potrafiłam jeszcze współpracować ze swoją "hybrydą fotograficzną'' :p, a gdy robiłam ciastka nie musiały być kształtne i  ładne, bo przecie miały być tak "tylko do zjedzenia", krążki tortu nie musiały być dla mnie równe-wręcz mogły być krzywe, bo myślałam, że wtedy fajniej wyglądają, a rogal 1 nie wyglądał jak rogal 2...takich njuansów było naprawdę wiele. Przez te naście miesięcy nauczyłam się estetyki kulinarnej, poznałam mnóstwo nowych smaków. Gdy zakładałam bloga zastanawiałam się, czy w ogóle ktoś będzie go czytał, czy ktoś skorzysta z tych przepisów i czy ja sama będę miała na tyle dużo samozaparcia, aby tutaj pisać. Ryzyk fizyk, kto nie ryzykuje, ten nie wygrywa. Pamiętam pierwsze 3 tygodnie i te emocje, gdy zobaczyłam 34 wejścia zewnętrzne w ciągu dnia. Tak, 34 :)) Było to wtedy dla mnie meeega dużo. Dziś jest Was więcej, dużo powracających i na takich najbardziej mi zależy. Od wielu osób słyszałam, że nie umiem się wypromować. Być może :) Na palcach jednej ręki zliczyłabym znajomych, którzy znają adres strony. Nie muszę mieć 6 tysięcy lajków na facebook'u, na chwilę obecną cieszę się z zacnych 26 sztuk i nie muszę dążyć do świetnego wypozycjonowania adresu w google.  Lubię to co robię, to moja prywatna odskocznia od codzienności.
Duża część z Was odwiedza mnie poszukując inspiracji smakowych, ale jak się okazało, są też tacy, którzy przybywają w poszukiwaniu sensacji i motywu do plotek. Podkreślam, że pierwotna idea blogowa była kulinarna i taka też pozostanie. 
Rocznice są najlepszą okazją do podziękowania Czytelnikom :) Dziękuję wszystkim, którzy odwiedzają moją małą kuchnię, jest to dla mnie ogromna motywacja do dalszego pisania tutaj i dzielenia się z Wami eksperymentami kulinarnymi. Ze swojej strony chciałabym obiecać większą częstotliwość i systematyczność wpisów, ale...No właśnie :P:P
Drugie urodziny to uroczystość zacna, ale wbrew pozorom nie będzie wytwornego tortu, raczej skromnie, ale bardzo smakowicie, z ostatnim już powiewem lata. Zapraszam na letni torcik z brzoskwiniami i galaretką :))

Proporcje na tortownicę fi 21 cm:

Biszkopt:
  • 3 jajka
  • pół szklanki cukru
  • pół szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki mąki ziemniaczanej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
Krem:
  • 3 kubki jogurtu naturalnego (każdy po 180 g)
  • 200 g śmietanki 30%
  • 3 łyżki cukru
  • ekstrakt waniliowy
  • 3 łyżki żelatyny
Wierzch:
  • 2-3 brzoskwinie
  • 2 galaretki brzoskwiniowe
Jajka utrzeć z cukrem do białości. Obie mąki wymieszać z proszkiem oraz kakao i połączyć z jajkami. Piec w 160 st. C przez 25-30 min. Ostudzić.
Żelatynę zalać zimną wodą, rozpuścić, pozostawić do stężenia. Jogurty wymieszać z cukrem, a następnie żelatynę ogrzać do płynnej konsystencji. Kremówkę ubić na sztywno z olejkiem i dodać do jogurtów, wlać żelatynę. Tężejącą masę wylać na biszkopt i wstawić do lodówki. 
Obie galaretki rozpuścić w 2 szklankach wody, a brzoskwinie pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na kremie i zalać galaretkami.







L.P

sobota, 9 sierpnia 2014

Sernik Baileys



Zbywało mi pół kilograma sera, cztery dni do terminu...myślę sobie, coś by pasowało zrobić na weekend...Chyba sernik.W ubiegłym tygodniu też był w sumie sernik-z jagodami. Nie chce mi się sernika. Zamknęłam lodówkę. Brak weny. Wróć. Jest domowy Baileys. Jest trochę czekolady. A może by taaak ...yhymm :)). 
Zrobiłam z tego co miałam pod ręką, zamiast ciastek digestive dałam zwykłe herbatniki (trudno jechać 15 km po ciastka digestive :p), a wierzch polałam gorzką czekoladą i wyszło coś fantastycznego. Określili ten sernik  "niebo w gębie".  Może być i tak! Dostałam tyle pochwał za ten sernik, jak za żadne inne ciasto :)) Podaję dalej, mam nadzieję, że i Wam będzie smakował :)

Proporcje na tortownicę fi 18.

Spód:
  • 2 opakowania herbatników po 60 g (teraz za każdym razem będę używać herbatników)
  • 50 g masła
  • 4-5 kostek czekolady gorzkiej

Masa sernikowa:
  • 0,5 kg twarogu
  • 3/4 szkl. cukru
  • 0,5 szkl. śmietanki 30%
  • 3 jajka
  • olejek waniliowy
  • 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/4 szkl. likieru Baileys (przepis na domowy znajdziesz tutaj)

Wierzch:
  • 3/4 szkl. kwaśnej śmietany 12% albo 18%
  •  1/3 szkl. likieru Baileys
  • 1 czubata łyżka cukru
  • 2-3 kostki czekolady gorzkiej

 Ser zmielić 3 razy. Jajka utrzeć z cukrem, dodać twaróg. Miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Wlać śmietankę, likier, olejek i na końcu wmieszać mąkę.

Masło roztopić razem z czekoladą delikatnie ogrzewając. Herbatniki drobno pokruszyć wałkiem. Połączyć z roztopionym masłem, dokładnie wymieszać. Wyłożyć na spód tortownicy, wylać masę serową. Sernik pieczony jest w kąpieli wodnej, tzn. że tortownicę owiniętą szczelnie folią aluminiową układa się w drugim pojemniku, do którego wlewa się gorącą wodę do około 3/4 wysokości tortownicy. Piec około 60-70 min w temperaturze 170 st.C.  Wierzch sernika powinien być delikatnie ścięty.
Gdy sernik już w piekarniku przygotowujemy warstwę wierzchnią. Śmietanę wymieszać z cukrem, połączyć z likierem Baileys. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, Na 10 min przed końcem pieczenia, wyjąć sernik i wylać na niego warstwę wierzchnią ( śmietanowo-likierową) i ozdobić czekoladą. Wstawić jeszcze na dodatkowe 10 min do piekarnika, ostudzić, a następnie wstawić na całą nic do lodówki.






L.P

czwartek, 7 sierpnia 2014

Domowy Baileys


Baileys to irlandzki trunek, który robi się na bazie śmietanki z nutą wanilii i kakao. Miałam okazję próbować oryginału i muszę przyznać, że jest przepyszny... Słodki, wręcz kremowy w smaku, jeśli można to tak określić. Postanowiłam poszperać w internecie i spróbować zrobić podobny. Co osoba, to inna receptura, można się pogubić. Metodą prób doszłam do proporcji podanych poniżej. Prawda jest taka, że w smaku nigdy nie będzie identyczny, a jedynie podobny. Najbardziej się obawiałam, że wyjdzie wódka ze śmietaną, ale wyszło naprawdę coś dobrego. Alkohol zawsze dolewajcie na samym końcu, jednocześnie dostosowując do własnych preferencji smakowych. Polecam wykorzystać spirytus zamiast wódki, bo jednak spirytus ma bardziej neutralny smak. W oryginale do produkcji używa się whisky. Ja użyłam wódki, ponieważ akurat tego alkoholu mam pod dostatkiem - przez następne 10 lat mogę produkować baileys i inne wina i nalewki :))). Zachęcam do zrobienia likieru, bo naprawdę warto!

Ps. Jeśli mi się uda, to już jutro pokażę do jakiego cuda wykorzystać baileys.


  • 530 g mleka zagęszczonego słodzonego (użyłam 1 puszki mleka z Gostynia)
  • 330 g śmietanki 30%
  • 1 filiżanka mocnego espresso lub z 4 łyżek dobrej jakościowo kawy
  • 1 op.ekstraktu waniliowego
  • 2,5 szklanki wódki (spirytusu)
Kawę zalać połową szklanki gorącej wody. Ostudzić. Mleko wlać do śmietanki, wymieszać, dodać kawę, ekstrakt i na koniec wlać wódkę (spirytus). Dokładnie wymieszać. Z podanych proporcji wychodzą około 2 butelki o pojemności 0,5 l. Przechowywać w lodówce na najniższej półce. Leżakować nie musiiii :))

Piosenka urzekła mnie od pierwszego usłyszenia, już na listach radiowej trójki :)




L.P