Biszkopt z truskawkami i kremem jogurtowo-śmietankowym

Obiecuję, że to już prawie ostatnia propozycja z truskawkami :D  Wrzucę jeszcze tylko przepis na pyszną konfiturę truskawkową z kwiatami bzu czarnego i koniec mego sezonu truskawkowego.

Dziś przedstawiam delikatny biszkopt przełożony musem truskawkowym z rumem i  kremem z jogurtu i bitej śmietany, w który wmieszane są kawałki truskawek. Całość jest wykończona galaretką truskawkową. Powiem Wam, że takiego dużego ciasta jeszcze w swoich poczynaniach kulinarnych nie zrobiłam. O zgrozo miało 8 cm wysokości! Nie bardzo nawet wiedziałam jak się do niego dobrać. Zdjęcie jest okropne, ale jakoś ostatnio mój sprzęt nie chce ze mną współpracować...Kiedyś wymienię. Pozostaje Wam uwierzyć, że ciasto smakuje świetnie :D 

 Proporcje podaję na formę 20x20:

• Biszkopt z 5 jajek (myślę, że każdy ma swój sprawdzony przepis, więc nie podaję)

Krem jogurtowo-śmietanowy:

• 380 g jogurtu naturalnego
• 350 g śmietanki 30%
• pół szklanki cukru
• 200 g truskawek
• 5 łyżek żelatyny-tyle dałam-myślę, że mogłabym mniej i następnym razem tak właśnie zrobię

Mus truskawkowy:

• 150 g truskawek
• 1 łyżeczka żelatyny
•  1 łyżka cukru

Dodatkowo:

• 1 galaretka o smaku truskawkowym
•  kilka truskawek od dekoracji

Biszkopt przekroić na 3 równe części. Najlepiej, aby był przygotowany dzień wcześniej.

Mus: Truskawki zasypać cukrem, pozostawić na 15 min. Następnie zagotować mieszając. Żelatynę rozpuścić w wodzie. Gdy stężeje lekko podgrzać-nie zagotować. Wmieszać w truskawki i po około 15 min wyłożyć na jeden z blatów biszkoptu- u mnie był na spodzie.

Krem: Truskawki pokroić na kawałki.  Żelatynę rozpuścić w wodzie, a jogurt wymieszać z cukrem . Potem żelatynę lekko podgrzać i połączyć z zimnym jogurtem. W tempie ekspresowym ubić śmietankę na sztywno i wymieszać z jogurtem i truskawkami. 

Krem podzielić na 3 części. Pierwszą część wyłożyć na blat z musem i kolejno przekładać. Warstwę wierzchnią powinien stanowić krem. Na nim ułożyć cząstki truskawek. Wstawić do lodówki na około 2 godziny. W tym czasie rozpuścić galaretkę w 1-1,5 szklanki wody i gdy zacznie tężeć delikatnie wylać na wierzch ciasta. Schłodzić raz jeszcze.

P.S. Ostatnio lubuję się w Roguckim :)

L.P