Urodzinowo, czyli tort Pina Colada

To już rok!!! Dokładnie rok temu rozpoczęła się moja przygoda z blogowaniem. Można powiedzieć, że już raczkuję :). Czy rok to dużo? Mało? Nieważne. To na pewno początek. Za mną porażki, ale również mnóstwo sukcesów. Bardzo się cieszę, że jesteście ze mną, że korzystacie z przepisów, że czytacie te moje dyrdymałki. Przede mną jeszcze dużo nauki, dużo do osiągnięcia, ale sentyment do pisania tutaj zawsze mi pozostanie :). Skoro to urodziny to zapraszam na przepyszny tort ananasowo-kokosowy :).

Biszkopt:

• 5 jajek

• ¾ szkl. Cukru

• ¾ szkl. Mąki pszennej

• ¼ szkl. Mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno, pod koniec dodawać stopniowo cukier a następnie kolejno dodawać żółtka. Wymieszane mąki delikatnie wmieszać do masy jajecznej. Tortownicę ( średnica około 23 cm) wyłożyć pergaminem, boków niczym nie smarować. Piec 35-40 min w piekarniku nagrzanym do 160-170 st. C. Gorące wyjąć z piekarnika i upuścić na podłogę z wysokości około 50-60 cm. Wstawić z powrotem do piekarnika i w nim wystudzić.

Mus z ananasa:

• 2 ananasy lub  1 puszka ananasów

• 1/5 szkl. brandy

• 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Anansy świeże obrać i pokroić w kostkę, te z puszki osączyć z zalewy i pokroić na kawałki,zalać alkoholem i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować, aż ananas zmięknie. W razie potrzeby dodać zalewy z ananasów. Zblenderować na mus. Ponownie zagotować i dodać mąkę rozprowadzoną w kilku łyżkach zimnej wody. Zagotować aż do zgęstnienia.

Krem ananasowy:

• 165 g mleka kokosowego

• ¼  szkl. dowolnego likieru kokosowego

• ¾ szkl. cukru

• 500 g mascarpone

Do garnka wlać mleko, likier, wsypać cukier i mieszając podgrzewać do rozpuszczenia. Gotować do czasu, aż powstanie gęsty syrop (w ilości nie większej niż 1 szklanka). Ser wymieszać z ciepłym, ale nie gorącym płynem kokosowym.

Nasączenie:

• Sok z zalewy ananasów+woda+odrobina brandy lub likieru kokosowego

Dekoracja:

• Wiórki kokosowe

Biszkopt przekroić na 3 blaty, każdy nasączyć. Na pierwszy spód nałożyć mus ananasowy, niewielką ilość kremu i przykryć kolejnym blatem Nastepnie rozsmarować  ¾ masy kokosowej. Resztę zużytkować na pokrycie wierzchu i boków tortu. Całość posypać wiórkami kokosowymi i ozdobić ananasem.

 Zmodyfikowany przepis od Asi  z Kwestii Smaku.