Kociołek warzywny z mięsem, czyli leczo

• 500 g schabu
• 2 cukinie
• 1 bakłażan
• 1 marchewka 
• 2 pomidory
• 1 papryka zielona
• 250 g pieczarek
• 250 g fasoli szparagowej
• 1 papryczka chilli
• 1 mała cebula czerwona
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• sól, pieprz

Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na 2 łyżkach oliwy, dodać osolone mięso i podsmażyć. Pieczarki i marchew pokroić w plasterki, a cukinię, paprykę i bakłażana w kostkę. Dodać do schabu i dusić razem pod przykryciem aż do zmięknięcia warzyw. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić i dodać do całości . Potrawy z bakłażanem dosyć długo trzeba gotować.  Najlepiej takie danie przygotować dzień wcześniej, np. wieczorem. Fasolę oczyścić, odkroić końcówki, ugotować w dobrze osolonej wodzie z łyżeczką cukru. Chilli cienko posiekać, dodać do warzyw, wrzucić fasolę, wsypać paprykę oraz doprawić solą i pieprzem. Podawać na ciepło z pieczywem lub kaszą.

L.P